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瘦马
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五彩缤纷七彩斑斓 泡茶水温道出真工夫

  茶的用量
  
  泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
  
  茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。
  
  用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们以肉食为主 ,当地又缺少蔬菜,因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍......

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2007-12-19 10:03:21 |  浏览 (4115) | 
茶山游子的话:喝茶,还是简单点!

文/茶山游子

    普洱茶原料的载体——茶树。就这么简单而又平常的植物,在今天这个疯狂的浪潮中,被专家、学者、茶农、茶商、玩茶喝茶的分门别类有意无意地冠以:古树、千年(百年)古树、原生、野生、原生古树、野生古树、生态、有机、无公害——等等、等等。其实在我看来就只有大树乔木茶、台地乔木茶,基地(良种)茶三种。就因为茶的各种口味区别,说一千道一万,其实就在这三种茶树的叶片里。

    随着对大树茶的过度采摘,在不远的将来,大树乔木茶会最终消逝,台地乔木也会逐渐衰败减少,而现在不被看好的台地茶园茶、基地良种茶将主宰市场。三种茶树各有千秋,选择适合自己口味的茶是无可非议的,但不要盲目追求野生茶......

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2007-12-18 08:52:59 |  浏览 (3816) | 
有福咯~我家老婆的茶道

    云深几许游仙家,怎少桑菊品清茶?


    静卧等闲轻抚琴,漫轩芬芳袭天涯。


    有闲在家时,常泡茶给老婆品尝,对茶老婆纯是依靠直觉来感触,所以评语也很简单,通常就是:“好喝、不好喝;我喜欢,        我不喜欢”几个字来形容。可能是味觉灵敏的原因,老婆说喜欢的茶一般都呈上品,把我七八年的刻苦修行比的淡若浮云,郁    闷之余老是感慨老天不公。老婆很少自己泡茶,除非独自在家,有日晚归见人家自斟自瘾,喝的悠闲自如,并言一个人喝茶比    两个人更能体会其韵味。我笑说你已入道了,老婆反问入道还有迹可寻?骇我一脸汗瀑布。前阵老婆习琴,每泡过三就弃杯而    去,少时传来断断续续的琴......

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2007-09-28 14:23:58 |  浏览 (3656) | 
澜沧古茶有限公司——“05岩冷牌特制帮崴小饼”审评

    本次十一子评茶过程简略介绍:
    地点:南北朝向、空气流畅、无杂异味、无噪声源、自然光。设干评台、湿评台
    用具:天平、定时钟、电磁炉、茶样盘、150审评杯碗、汤匙、搪瓷盘、吐茶桶等。
    取样:5点(正面、反面、边缘、边缘断面、中心断面)各4克捻开、倾倒方式3次拌匀,
   4分法秤5克。本专题茶品由澜沧古茶有限公司提供
    用水:桶装纯净水。
    加温:各由室温加温至沸腾1分钟
    时间:低冲注水5分钟加盖闷泡。
    过渡:口腔使用温水漱口,鼻腔使用开水熏吸法。
    术语:十一子审评术语
    复评:香气、滋味、水路、韵
    次序:除包装-评外形-取样-评干茶-秤......

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2007-09-28 14:12:46 |  浏览 (5987) | 
[人类文明的伟大创造]藏族茶文化论析

    茶文化是人类文明的伟大创造。我国是茶的故乡,茶文化尤其悠久、丰富。由于茶在藏族人民日常生活和社会经济活动中的至关重要的地位,藏族的茶文化丰富多彩、饶有特色,成为我国乃至世界茶文化园地中一枝奇葩。为什么不产茶的藏区却创造了灿烂的茶文化?藏族茶文化的内涵和外延有哪些?本文拟就有关问题作一探讨。

    我国藏族所居地区,平均海拔3500米以上,历史上素不产茶。所需之茶主要通过毗邻之地供给。藏语三大方言对许多东西的称呼发音不同,但对茶则一律呼为“槚”(ja)。《茶经》:“其名一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈”。“其味甘,槚也;不甘而苦,舛也;啜苦咽甘,茶也”。可见藏语是借用了汉语对......

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2007-09-28 11:33:17 |  浏览 (3948) | 
惊天动地的西藏高原茶文化

    每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族,其饮食习俗别具风格,其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料,以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。

    西藏高原上的茶文化,至少也有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称"",《尔雅·释木篇》中说:"木,苦荼(茶)也。"藏语称茶为"荚"。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能,对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说,确实是不能一日无茶。

    西藏高原本是不产茶的地区,史料记载,早在囊日松赞时期,吐蕃民间就开始嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》关......

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2007-09-28 11:25:59 |  浏览 (6202) | 
饮茶离不开茶具-工夫茶具

    饮茶离不开茶具,茶具指泡饮茶叶的专门器具,包括壶,碗,杯,盘,托等,古人讲究饮茶之道的另一个重要表现,是非常注重茶具的本身的艺术,一套精致的茶具配合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变,茶具的品种越来越多,质地越来越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种,这就是:

 
    第一:茶壶

    潮人土语叫做"冲罐",也有叫做"苏罐"的,因为它出自江苏的宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶,好坏标准有四字诀,曰:"小,浅,齐,老。"茶壶有二人罐,三人罐,四人罐,四有罐等的分别,以孟臣,铁画轩,秋圃,萼圃,小山,袁熙生等制造的最受珍视......

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2007-09-18 10:18:42 |  浏览 (5059) | 
台湾阿里山茶不喝就走宝咯~~

    朋友给了我三泡台湾阿里山高山茶,十几克,飞了几千公里。第一泡,冬片,很棒,叶肥厚,弹性强而有质感,十几泡的耐泡度,回甘强而持久。另我们对台湾茶有了一个全新的认识。第二泡,冬茶,略逊冬片。第三泡,春茶,时隔一月,再喝,又找到很好的感觉,似冬片,又异冬片,略苦。一,三泡茶都是我喜爱的台湾茶。现拍春茶图片茶汤。
 
    一,投茶,觉得很“铁”。掷杯有声。


 

     二,始泡,香幽而沉,不外扬,内敛。回甘在喉,一杯下咽,十几分钟仍回味,苦化。


 
......

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2007-09-18 10:09:04 |  浏览 (6062) | 
迷人的墨江茶区

    墨江是思茅市的一个哈尼族自治县,为普洱茶产地之一。茶区有景星(今景星乡)、玛玉(今划归绿春县)两大茶山以及碧溪乡的须立茶山,零星茶园各乡都有。墨江地处北回归线上,气候适宜茶叶生长,在海拔1000~2000米的广大地区,茶叶生长都很好。墨江苍莆塘有一株野生大茶树,树高5.87米,基部于径43厘米,树幅2.7米。墨江界牌大茶树有一株树高3.2米,基部干径41.3厘米,树姿开展,树幅5.1 8米,是栽培型的。景星茶山种茶历史悠久,民国30年(1941)时种有茶树30万株,年生产茶叶40—50担,最高年产60担,其生产的“玉露”云针,品质精佳,深受省内外顾客欢迎,1949年生产茶336担。碧溪......

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2007-09-18 09:26:07 |  浏览 (6059) | 
古茶·古道·茶人——吴兴民

    山路

    古道

    再平常不过的山间小道

    千百年不改的容颜

    给了后人触摸历史的机会

    就是这一条普普通通的山路

    记录着远古人类生存的信息

    就是这一条路

    众神云集

    就是这一条路

    多彩斑斓

    就是这一条路

    壮美绚烂

    就是这一条路

    ······

    2005年6月,我有幸踏上了这条路。

    从此,我的人生中又多了一份感悟,我的生活中又多了一个伴侣――古茶。

    2005年6月20日早晨6:00,出发了!

    这是我第一次奔赴云南这片神奇的土地......

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2007-09-11 11:02:47 |  浏览 (7052) | 
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