茶的用量
　　
　　泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
　　
　　茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
　　
　　用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主 ，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍......

文/茶山游子

    普洱茶原料的载体——茶树。就这么简单而又平常的植物，在今天这个疯狂的浪潮中，被专家、学者、茶农、茶商、玩茶喝茶的分门别类有意无意地冠以：古树、千年（百年）古树、原生、野生、原生古树、野生古树、生态、有机、无公害——等等、等等。其实在我看来就只有大树乔木茶、台地乔木茶，基地（良种）茶三种。就因为茶的各种口味区别，说一千道一万，其实就在这三种茶树的叶片里。

    随着对大树茶的过度采摘，在不远的将来，大树乔木茶会最终消逝，台地乔木也会逐渐衰败减少，而现在不被看好的台地茶园茶、基地良种茶将主宰市场。三种茶树各有千秋，选择适合自己口味的茶是无可非议的，但不要盲目追求野生茶......

   　云深几许游仙家,怎少桑菊品清茶?

   　静卧等闲轻抚琴,漫轩芬芳袭天涯。

   　有闲在家时，常泡茶给老婆品尝，对茶老婆纯是依靠直觉来感触，所以评语也很简单，通常就是：“好喝、不好喝；我喜欢，   　   　我不喜欢”几个字来形容。可能是味觉灵敏的原因，老婆说喜欢的茶一般都呈上品，把我七八年的刻苦修行比的淡若浮云，郁   　闷之余老是感慨老天不公。老婆很少自己泡茶，除非独自在家，有日晚归见人家自斟自瘾，喝的悠闲自如，并言一个人喝茶比   　两个人更能体会其韵味。我笑说你已入道了，老婆反问入道还有迹可寻？骇我一脸汗瀑布。前阵老婆习琴，每泡过三就弃杯而   　去，少时传来断断续续的琴......

   　本次十一子评茶过程简略介绍：
   　地点：南北朝向、空气流畅、无杂异味、无噪声源、自然光。设干评台、湿评台
   　用具：天平、定时钟、电磁炉、茶样盘、150审评杯碗、汤匙、搪瓷盘、吐茶桶等。
   　取样：5点（正面、反面、边缘、边缘断面、中心断面）各4克捻开、倾倒方式3次拌匀，
　　　4分法秤5克。本专题茶品由澜沧古茶有限公司提供
   　用水：桶装纯净水。
   　加温：各由室温加温至沸腾1分钟
   　时间：低冲注水5分钟加盖闷泡。
   　过渡：口腔使用温水漱口，鼻腔使用开水熏吸法。
   　术语：十一子审评术语
   　复评：香气、滋味、水路、韵
   　次序：除包装－评外形－取样－评干茶－秤......

   　茶文化是人类文明的伟大创造。我国是茶的故乡，茶文化尤其悠久、丰富。由于茶在藏族人民日常生活和社会经济活动中的至关重要的地位，藏族的茶文化丰富多彩、饶有特色，成为我国乃至世界茶文化园地中一枝奇葩。为什么不产茶的藏区却创造了灿烂的茶文化？藏族茶文化的内涵和外延有哪些？本文拟就有关问题作一探讨。

   　我国藏族所居地区，平均海拔3500米以上，历史上素不产茶。所需之茶主要通过毗邻之地供给。藏语三大方言对许多东西的称呼发音不同，但对茶则一律呼为“槚”（ja）。《茶经》：“其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。“其味甘，槚也；不甘而苦，舛也；啜苦咽甘，茶也”。可见藏语是借用了汉语对......

   　每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。

   　西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称""，《尔雅·释木篇》中说："木，苦荼（茶）也。"藏语称茶为"荚"。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。

   　西藏高原本是不产茶的地区，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》关......

   　饮茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种，这就是：

 
   　第一：茶壶

   　潮人土语叫做"冲罐"，也有叫做"苏罐"的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰："小，浅，齐，老。"茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视......

   　朋友给了我三泡台湾阿里山高山茶,十几克,飞了几千公里。第一泡，冬片，很棒，叶肥厚，弹性强而有质感，十几泡的耐泡度，回甘强而持久。另我们对台湾茶有了一个全新的认识。第二泡，冬茶，略逊冬片。第三泡，春茶，时隔一月，再喝，又找到很好的感觉，似冬片，又异冬片，略苦。一，三泡茶都是我喜爱的台湾茶。现拍春茶图片茶汤。
 
   　一，投茶，觉得很“铁”。掷杯有声。

    　二，始泡，香幽而沉，不外扬，内敛。回甘在喉，一杯下咽，十几分钟仍回味，苦化。

 
......

   　墨江是思茅市的一个哈尼族自治县，为普洱茶产地之一。茶区有景星(今景星乡)、玛玉(今划归绿春县)两大茶山以及碧溪乡的须立茶山，零星茶园各乡都有。墨江地处北回归线上，气候适宜茶叶生长，在海拔1000～2000米的广大地区，茶叶生长都很好。墨江苍莆塘有一株野生大茶树，树高5．87米，基部于径43厘米，树幅2．7米。墨江界牌大茶树有一株树高3．2米，基部干径41．3厘米，树姿开展，树幅5．1 8米，是栽培型的。景星茶山种茶历史悠久，民国30年(1941)时种有茶树30万株，年生产茶叶40—50担，最高年产60担，其生产的“玉露”云针，品质精佳，深受省内外顾客欢迎，1949年生产茶336担。碧溪......

   　山路

   　古道

   　再平常不过的山间小道

   　千百年不改的容颜

   　给了后人触摸历史的机会

   　就是这一条普普通通的山路

   　记录着远古人类生存的信息

   　就是这一条路

   　众神云集

   　就是这一条路

   　多彩斑斓

   　就是这一条路

   　壮美绚烂

   　就是这一条路

   　······

   　2005年6月，我有幸踏上了这条路。

   　从此，我的人生中又多了一份感悟，我的生活中又多了一个伴侣――古茶。

   　2005年6月20日早晨6：00，出发了！

   　这是我第一次奔赴云南这片神奇的土地......